Este vino se elabora mediante maceración carbónica. Después de una cuidadosa selección en la mesa, las uvas se transfieren a depósitos de acero inoxidable. Los depósitos se llenan con dióxido de carbono para evitar cualquier oxidación y deterioro del mosto que sale por sí solo al transferir las uvas. La fermentación comienza dentro de cada uva hasta que la zona entre la pulpa y la piel se rompe, permitiendo que el mosto semi-fermentado fluya.

Después de este periodo de maceración de 7 a 9 días, el vino se sangra por gravedad para concentrar el resto del vino. Las uvas, la mayoría aún enteras, se prensan suavemente en una prensa neumática. El líquido semi-fermentado, que todavía es alto en azúcares, continúa su fermentación una vez que se mezcla con el mosto de la segunda extracción.